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  于是,厨师们又开始了新的一轮菜品研发。
  他们尝试用不同的食材搭配来制作配料,不断调整制作工艺。
  经过多次试验,一款名为“湖韵融合饭”的新菜品诞生了。
  这道主食既有荷叶饭的清香,又有石锅拌饭的丰富口感,还加入了一些韩国的特色酱料,味道独特,深受顾客喜爱。
  新菜品推出后,受到了顾客们的热烈欢迎。
  一位经常光顾餐厅的顾客说道:“这道新主食太好吃了!既有咱们微山湖的味道,又有韩国菜的特色,真的是让人眼前一亮。
  你们餐厅总是能给我们带来惊喜。”
  随着餐厅的知名度不断提高,越来越多的人开始关注王氏全系饭店微山湖分店。
  一些餐饮同行也纷纷前来学习取经,与王建业、陈宇和李师傅交流经验。
  在一次餐饮行业交流活动中,一位当地的餐饮企业老板说道:“王总,你们的餐厅在微山湖做得这么成功,有什么秘诀吗?”
  王建业微笑着回答道:“其实也没有什么特别的秘诀,就是要用心做餐饮,了解顾客的需求,不断创新菜品和服务。
  同时,要注重团队建设,大家齐心协力,才能把餐厅经营好。”
  ……
  随着王氏全系饭店微山湖分店的生意如春日新笋,节节攀升,逐渐步入正轨,王建业、陈宇和李师傅满心期许,本以为能在这片湖光山色环绕之地稳步拓展市场,将融合美食的独特魅力深深扎根。
  然而,商场如战场,风云变幻难测,一场激烈的商战正悄无声息却又来势汹汹地逼近。
  在微山湖地区,有一家堪称餐饮界中流砥柱的老牌饭店——“湖鲜盛宴”。
  多年来,它如同一位沉稳的掌舵者,凭借着微山湖得天独厚、取之不尽的丰富湖鲜资源,以及代代传承、炉火纯青的传统烹饪技艺,在当地餐饮市场稳稳占据着重要地位,宛如一座巍峨大山,难以撼动。
  饭店的老板周大山,身形魁梧壮硕,面庞因常年在湖边与渔民打交道而被日光晒得黝黑发亮。
  他性格豪爽,为人仗义,在微山湖地区人脉广泛,三教九流的人物皆与他相识。
  凭借着出色的商业头脑和长袖善舞的交际手段,他的生意做得风生水起,“湖鲜盛宴”的招牌在微山湖地区可谓家喻户晓。
  当“湖鲜盛宴”敏锐地察觉到王氏全系饭店的异军突起,犹如一颗投入平静湖面的石子,打破了原有的市场格局,带来了潜在的威胁时,周大山坐不住了。
  他深知,这场无声的战役已然打响,稍有不慎,便可能失去多年苦心经营打下的江山。
  于是,他雷厉风行,立即召集了店内的核心团队,在饭店那布置得颇具水乡韵味的会议室里商议对策。
  会议室中,气氛凝重得仿若暴风雨来临前的沉闷。
  墙壁上,一幅幅精心装裱的画作生动展现着微山湖四季的绝美风光:春日里,湖面波光粼粼,水草摇曳生姿;夏季时,接天莲叶无穷碧,映日荷别样红;秋天到,金黄的芦苇在风中摇曳,成群的候鸟在湖面上盘旋;冬日里,冰封的湖面宛如一面巨大的镜子,反射着清冷的日光。
  然而,此刻这些美景却与室内紧张压抑的氛围形成了鲜明而又讽刺的对比。
  周大山坐在会议桌的首位,宽大的手掌紧紧握着一只古朴的茶杯,眉头紧紧拧成了一个“川”字,额头上的皱纹愈发明显,仿佛刻满了岁月的沧桑与此刻的忧虑。
  他的眼神中透露出一丝焦虑,更多的则是被挑战后的忿怒,那眼神仿若燃烧的火焰,似乎要将一切威胁都吞噬殆尽。
  他重重地将茶杯放在桌上,发出沉闷而又有力的声响,打破了会议室里短暂的寂静。
  “大家都知道,那个什么王氏全系饭店,搞些里胡哨的融合菜,最近在咱们这儿可出了不少风头,吸引了不少目光。
  哼,他们这是要抢咱们的饭碗啊!大家说说,到底该怎么办?”周大山的声音低沉而有力,犹如洪钟般在会议室里回荡,带着不容置疑的威严。
  营销经理刘海,身材略显单薄,戴着一副黑框眼镜,镜片后的眼睛闪烁着精明的光芒。
  他推了推眼镜,清了清嗓子,率先发言:“周总,依我看,咱们得在价格上做文章。
  他们是新店,前期投入肯定大,成本降不下来。
  咱们可以利用这一点,推出一系列湖鲜特价菜,把价格压得低低的,低到那些对价格敏感的顾客无法拒绝。
  您想想,咱们的清蒸白鱼,平常卖 68元一份,咱们可以特价 38元,肯定能吸引一大波顾客。
  这一招,准能让他们在价格上毫无还手之力。”
  厨师长张福,身形粗壮,手臂上的肌肉在白色厨师服的衬托下若隐若现,脸上带着多年在厨房摸爬滚打留下的烟火气息。
  他用力点了点头,附和道:“没错,周总。
  咱们还得在菜品上突出咱们的传统优势。
  微山湖的湖鲜,咱们做了这么多年,味道那是没得说。
  咱们可以把招牌菜再好好优化一下,从食材的挑选开始,就严格把关,只选最新鲜、最肥美的湖鲜。
  在烹饪技巧上,咱们也再琢磨琢磨,让顾客一吃就知道,还是咱们‘湖鲜盛宴’的湖鲜最正宗,最对他们的胃口。
  就拿咱们的红烧鲤鱼来说,把酱汁的配方再调整一下,让味道更浓郁,更醇厚。”
  周大山微微点头,陷入了沉思。
  他的手指有节奏地敲击着桌面,发出“哒哒”的声响,仿佛在权衡着每一个建议的利弊。
  片刻后,他抬起头,目光坚定地说:“行,就这么办。
  刘海,你尽快去策划价格优惠活动,宣传海报要做得醒目,要让顾客一眼就看到咱们的实惠。
  活动方案要详细,包括特价菜品的种类、价格、活动时间,都要清清楚楚。
  张福,你和后厨的兄弟们好好研究研究,把那些招牌菜再提升提升,争取让味道更上一层楼。
  另外,咱们也得安排专人盯着点王氏全系饭店,看看他们还有什么新动作,知己知彼,才能百战不殆。”
  刘海和张福对视一眼,齐声应道:“好的,周总!”声音中充满了决心。
  很快,“湖鲜盛宴”便如同上满弦的发条,迅速行动起来。
  在店门口,一幅巨大的红色海报高高张贴,上面用醒目的黄色字体写着“湖鲜特价,错过再等一年”等字样,旁边还配上了各种诱人的湖鲜菜品图片,让人看了便垂涎欲滴。
  店内也布置得格外热闹,彩色的气球挂满了各个角落,彩带随风飘舞。
  服务员们身着整洁的制服,脸上洋溢着热情的笑容,热情地向每一位进店的顾客介绍着特价菜品。
  这一举措如同一场及时雨,迅速吸引了大量当地居民,尤其是那些平日里就注重实惠的顾客。
  一时间,“湖鲜盛宴”的门口排起了长队,店内座无虚席,服务员们忙得脚不沾地,厨房内更是热火朝天,锅碗瓢盆的碰撞声、厨师们的吆喝声交织在一起。
  与此同时,王氏全系饭店微山湖分店的顾客流量却受到了明显影响。
  原本热闹非凡的餐厅,此刻略显冷清,服务员们站在一旁,眼神中透露出一丝焦急与担忧。
  王建业得知情况后,心急如焚,立刻召集陈宇和李师傅到办公室商讨应对策略。
  办公室里,阳光透过窗户洒在地上,形成一片片明亮的光斑,然而,三人的心情却如同阴霾笼罩,沉重得难以呼吸。
  王建业坐在办公桌后,双手交叉放在胸前,表情严肃,目光坚定地看着陈宇和李师傅。
  “大家都看到了,‘湖鲜盛宴’给咱们来了个下马威。
  咱们不能坐以待毙,得想办法应对。”
  王建业的声音沉稳而有力,却也难掩其中的焦虑。
  陈宇皱着眉头,推了推眼镜,陷入了片刻的思考。
  他的眼神中透露出睿智与冷静,分析道:“王总,我们不能盲目跟风打价格战,这不是我们的优势。
  我们得突出我们的特色,比如我们的融合菜创新,那是独一无二的。
  还有咱们一直强调的优质用餐体验,从顾客进门的那一刻起,每一个细节都不能马虎。
  我觉得我们可以推出会员专属服务,为会员提供更多的优惠和特权,像会员可以享受菜品 8折优惠,生日当天还能获得一份精心准备的特色大礼包,里面有咱们饭店的周边产品和优惠券。
  另外,我们还可以建立会员微信群,定期在群里分享美食知识、新品推荐,组织会员专属的线下活动,增强与会员的互动,增加顾客粘性。”
  李师傅微微点头,接着说道:“在菜品方面,我们要加快新菜品的研发,进一步突出微山湖湖鲜与融合菜的结合。
  就拿微山湖的螃蟹来说,我们可以把它和新加坡的黑胡椒蟹做法融合,创造出独特的口味。
  在调料的搭配上,既要突出微山湖湖蟹本身的鲜美,又要让黑胡椒的浓郁香味与之相得益彰。
  同时,要注重菜品的品质和分量,不能输给他们。
  咱们的菜品分量要足,让顾客吃得满意,吃得开心。”
  王建业听后,眼中闪过一丝赞许,点头表示赞同:“好,就按你们说的办。
  陈宇,会员专属服务的事情你尽快落实,从会员制度的设计、宣传推广,到会员权益的落实,每一个环节都要精心安排。
  李师傅,新菜品研发就靠你了,带领厨师团队,多尝试,多创新,争取尽快推出更多受顾客欢迎的新菜品。
  我们一定要在这场竞争中胜出,让王氏全系饭店在微山湖站稳脚跟。”
  陈宇迅速行动起来,带领团队日夜奋战。
  他们精心设计了会员制度,制作了精美的会员卡,上面印着王氏全系饭店的标志和独特的纹,彰显着会员的尊贵身份。
  在宣传推广方面,他们在餐厅门口、周边社区、商场等人流量大的地方发放传单,详细介绍会员的权益和办理方式。
  同时,他们还在社交媒体上进行宣传,吸引了不少顾客的关注。
  他们建立了会员微信群,每天在群里分享美食知识,如不同湖鲜的营养价值、烹饪技巧等。
  定期推荐新菜品,附上精美的图片和详细的介绍,勾起会员们的食欲。
  还组织了会员专属的线下活动,如美食制作体验课,邀请会员到餐厅厨房,在厨师的指导下亲手制作融合菜品,让会员们深入了解餐厅的菜品制作过程,增加对餐厅的认同感。
  这一举措吸引了不少顾客办理会员,逐渐稳定了一部分客源。
  李师傅则带领厨师团队日夜奋战,厨房成了他们的战场。
  他们不断尝试新的食材搭配和烹饪方法,经过多次失败和调整,终于推出了新菜品——黑胡椒湖蟹。
  这道菜选用微山湖的新鲜螃蟹,每一只螃蟹都经过严格挑选,确保个头饱满、肉质鲜美。
  搭配精心调配的黑胡椒酱料,酱料中加入了多种香料和特制的调味料,既有微山湖螃蟹的鲜美,又有黑胡椒的浓郁香味,口感独特,层次丰富。
  新菜品一经推出,就受到了顾客的好评。
  一位年轻的顾客在品尝后,竖起了大拇指,赞道:“这黑胡椒湖蟹太好吃了!螃蟹的鲜美被完美保留,黑胡椒的味道又增添了别样的风味,真的是让人回味无穷。
  这家店的融合菜真的太有创意了!”然而,“湖鲜盛宴”并没有就此罢休。
  周大山看到王氏全系饭店推出新菜品后,心中的危机感愈发强烈。
  他深知,这场商战还远未结束,必须采取更有力的措施。
  于是,他决定从服务方面进行反击。
  他投入大量资金,聘请了专业的服务培训师,对店内的服务人员进行全方位的培训。
  培训内容包括礼仪规范,如微笑服务、站姿坐姿、走路姿势等;服务技巧,如如何与顾客有效沟通、如何处理顾客投诉等;菜品知识,让服务员深入了解每一道菜品的食材、烹饪方法和特色,以便更好地向顾客介绍。(本章完)
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